Henri Deschamps
Doctorant en ethnologie
hdeschamps@orange.fr
Thèse
Sujet : Les bulletins diocésains en Bretagne: Des régles alimentaires régulatrices des consciences. Du concile de Vatican 1 au Concile de Vatican 2.
Directeur de thèse : Philippe Pesteil
- L'invention d'une tradition culinaire : Usages et instrumentalisation . "l'exemple de la Bretagne".
- La transmission des savoirs et savoir-faire dans les pratiques culinaires régionales . "l'exemple de la Bretagne".